В мрт 60м толщину теста устанавливают
Машина (рисунок 1) предназначена для раскатки теста и состоит из каркаса, привода, двух раскатывающих вальцов, механизма регулирования толщины пласта теста, ленточного конвейера, мукосея и наклонной неподвижной направляющей плоскости.
Рис. 1
Сварной каркас облицован металлическими листами и разделён поддоном на две части: верхнюю и нижнюю. В нижней части размещён электропривод, состоящий из электродвигателя и червячного редуктора, соединённых между собой упругой муфтой.
Конвейер состоит из приводного и натяжного барабанов, связанных между собой двумя параллельными втулочно-роликовыми цепями. К барабанам крепится бесконечная хлопчатобумажная лента. Корпуса подшипников приводного барабана укреплены в каркасе неподвижно, корпуса подшипников натяжного барабана могут перемещаться. Под нижней ветвью конвейера установлен поддон, куда ссыпаются излишки муки.
В верхней части каркаса находятся два вальца для раскатывания теста. Маховиком, винтом и тягой можно регулировать зазор между раскатывающими вальцами и определять его значение визуально по циферблатной шкале, имеющей деления от 0 до 50 мм. При изменении расстояния между вальцами меняется и натяжение цепи. Пружинное натяжное устройство, натягивающее цепь, обеспечивает нормальную работу передачи. Каждый раскатывающий валец снабжен ножом-скребком. Чтобы тесто не прилипало к узлам машины, его постоянно посыпают мукой из мукосея.
Мукосей представляет собой прямоугольную ёмкость с дном, изготовленным в виде сита. Корпус мукосея жестко крепится на двух стойках, которые с помощью храпового механизма приводятся в колебательное движение. Амплитуду колебания корпуса мукосея изменяют специальным ограничителем.
Для предотваращения травм (попадания рук между вальцами) машина имеет защитное ограждение с электроблокировкой.
Принцип действия
Движение от электродвигателя через червячный редуктор и втулочно-роликовую замкнутую цепь передаётся двум раскатывающим вальцам и приводной станции конвейера. При включении машины вальцы начинают вращаться навстречу один другому, мукосей совершает колебательное движение, а лента конвейера приводится в движение. Подготовленное тесто вручную передвигается по наклонной плоскости, захватывается вальцами, прокатывается между ними, и в виде тестовой ленты попадает на конвейер.
Правила эксплуатации тестораскаточной машины
Перед началом работы машины на холостом ходу проверяют срабатывание электроблокировки (подъем ограждения примерно на 5° должен вызывать остановку двигателя). Затем заполняют мукосей мукой и устанавливают его фиксатором в рабочее положение. Поворотом маховика регулируют толщину раскатки теста по циферблатной шкале.
Процесс раскатывания осуществляют в несколько приемов, уменьшая каждый раз толщину тестовой ленты.
По окончании раскатки из мукосея, поддона и лотков удаляют муку, а вальцы очищают от остатков теста и тщательно протирают сухой тканью. Ежедневно через люк кожуха смазывают оси звездочки и рычага натяжного устройства. Смену смазки в редукторе и подшипниках вальцов производят два раза в год. Кроме того, постоянно следят за натяжением цепи.
Технические характеристики тестораскаточной машины МРТ-60М
Производительность, кг/ч | 60 |
Толщина слоя, мм | 1…50 |
Масса порции теста, кг | До10 |
Линейная скорость движения транспортера, м/с | 0,103 |
Электродвигатель тип мощность, кВт напряжение, В частота вращения, с-1 | АОЛ2-11-4
|
Габариты, мм: длина ширина высота |
|
Масса, кг | 200 |
содержание ..
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49 50
..
Тестораскаточная машина МРТ-60М
(рис. 6- 6). Машина состоит из каркаса,
привода, двух раскатывающих рабочих валов, механизма регулирования
толщины пласта теста, ленточного конвейера, наклонной направляющей
плоскости и мукосея.
Каркас машины выполнен из уголкового железа и снаружи облицован
железными щитами. Поддоном он разделен на две части: нижнюю, где
размещен электродвигатель и червячный редуктор, и верхнюю, где находятся
два раскатывающих рабочих вала для раскатывания теста. В торцевой части
машины размещен маховик для изменения толщины раскатки теста в пределах
от 0 до 50 мм, которая контролируется по
шкале, расположенной на верхней правой стойке.
Над раскатывающими валиками установлен мукосей, который во время работы
посыпает мукой тесто для исключения налипания его на рабочие валики.
Для подачи теста к валикам имеется загрузочный стол, который имеет
предохранительную решетку с автоматической автоблокировокй. Разгру-зоным
устройством служит ленточный транспортер, под которым установ-
лен поддон, куда ссыпается излишняя мука.
Принцип действия машины. Приготовленное тесто не более 10 кг укладывают
на наклонный
стол и направляют его к вращающимся валикам,
которые захватывают и раскатывают его. Тесто в виде ленты опускается на
конвейер, который укладывает тесто на поддон.
Рис. 6-6. Тестораскаточная машина МРТ-60М
1 — корпус, 2 — кнопочный выключатель, 3 — рабочий валик, 4 — наклонный
стол, 5 — микровыключатель,
6 — ограждающий щиток, 7 — фиксатор мукосея, 8 — мукосей, 9 — шкала
контроля толщины теста, 10 — вспомогательный лоток, 11 — транспортер, 12
— поддон, 13 — маховик изменения толщины раскатываемого теста.
Правила эксплуатации машины. Перед началом работы проверяют
выполнение правил ТБ, БТ, электроблокировку, правильность установки
поддона и правильность установки заданной толщины раскатки теста.
Подготовленное тесто укладывают на наклонный стол, включают машину и
подают вручную к раскатывающим валикам. Рекомендуется раскатывать тесто
в несколько приемов с постепенным уменьшением зазора между валиками.
Во время работы машины запрещается производить чистку валиков и других
механизмов, а также просовывать руки под предохранительную решетку.
После окончания работы машину отключают от электросети и удаляют остатки
муки из мукосея, поддона, стола и ленты транспортера. Раскатывающие
валики освобождают от остатков теста и протирают сухой тканью.
Техническая характеристика машины МРТ-60М
Производительность, кг/ч | 60 |
Мощность электродвигателя, кВт | 0.6 |
Масса порции теста, кг | до 10 |
Толщина слоя раскатываемого теста, мм | 1-50 |
Размеры, мм | |
длина | 1050 |
ширина | 740 |
высота | 1200 |
Масса, кг | 200 |
Возможные
неисправности и способы их устранения
Неисправности | Возможные причины | Способы устранения |
При нажатии кнопки «Пуск» двигатель машины не влючается | Неправильно установлено защитное ограждение, которое не включило | Правильно установить защитное ограждение машины |
Во время работы машины происходит пробуксовка ленты транспортера | Слабое натяжение цепи транспортера | При помощи натяжного барабана усилить натяжение цепи |
содержание ..
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49 50
..
Лабораторная работа №1
Тестораскаточные машины
Цель работы
Изучить устройство, работу, техническую характеристику, правила эксплуатации и наладки, методику расчета производительности тестораскаточных машин.
Содержание работы
Технологическое значение раскатки теста. Устройство, работа, техническая характеристика МРТ–60М. Правила эксплуатации, расчет производительности МРТ–60М.
Оснащение рабочего места
Тестораскаточная машина типа МРТ–60М, методические указания, каталог, технический паспорт тестораскаточной машины типа МРТ–60М, штангенциркуль, стальная рулетка с миллиметровыми делениями, калькулятор.
Назначение МРТ-60М
Тестораскаточная машина типа МРТ-60М предназначена для раскатки теста с последующей формовкой из него различных изделий для кондитерских, кулинарных изделий и полуфабрикатов. Техническая характеристика приведена в таблице 1.1.
Тестораскаточная машина МРТ – 1предназначена для раскатки крутого теста в процессе приготовления пельменей, чебуреков, вареников, а также лапши и хвороста.
Существенным преимуществом этой модели является возможность регулировать толщину пласта теста с 1 до 4 мм. Для этого необходимо лишь изменить зазор между барабаном и раскатывающим валком. Эта функция позволит Вам получить тесто четко определенной толщины, оптимально подходящей для каждого конкретного блюда.
Тестораскаточная машина YM-350 применяется для раскатки крутого теста.
Тесто, изготовленное с помощью аппарата YM-350, получится ровным. Между раскаточными валками сохраняется одинаковый зазор, который можно регулировать от 0 до 25 мм. Производительность машины для раскатки теста достигает 160 кг в час.
Таблица 1.1 Техническая характеристика тестораскаточных машин типа МРТ-60М, МРТ-1 и YM-1.
| Показатель | Значение | ||
| МРТ-60 | YM-350 | МРТ-1 | |
| Производительность, кг/ч | до 60 | 80-160 | |
| Габаритные размеры, мм | 1050*740*1200 | 590*430*900 | 640*550*620 |
| Масса, кг | |||
| Вид раскатываемого теста | слоеное, хвороста, лапши | Лапша | слоеного, слоено-дрожжевого и сдобно-дрожжевого |
| Толщина раскатываемого теста, мм | 1-3 | 1-2 | 1-4 |
| Масса порции теста, кг | до 10 | 10-15 | |
| Установленная мощность, кВт | 0,55 | 0,37 |
Устройство и работа МРТ-60М
Тестораскаточная машина МРТ-60М состоит из каркаса, привода, двух раскатывающих вальцов, механизма регулирования толщины пласта теста, ленточного конвейера, мукосея и наклонной неподвижной направляющей плоскости.
Рабочими органами машины служат раскаточные валки 12, оси которых размещены в подшипниках качения. Подшипники нижнего валка закреплены неподвижно на раме 14 в стойках, а верхнего — в поворотном кронштейне 13, соединенном тягой с регулировочным маховиком. Маховик 5 расположен на передней панели машины, в удобном для работы месте. Рабочий зазор между раскаточными валками регулируется вращением маховика в ту или иную сторону. Величина зазора между валками указывается стрелкой, расположенной на циферблате, который установлен на одной из стоек. Опорные стойки валков крепятся болтами к каркасу 3 машины.
Над раскаточными валками укреплен съемный бункер 11, получающий колебательное движение от храпового механизма. Храповой механизм установлен точно с нижним раскаточным валком, передающим ему вращение. Через сито, размещенное в днище съемного бункера, мука просыпается на раскатываемый пласт теста и валки, что предотвращает прилипание теста к валкам. К стойкам прикреплен загрузочный лоток 8, поверхность которого находится на уровне зазора между раскаточными валками. Над лотком установлена предохранительная решетка 10. Расстояние от нижней кромки предохранительной решетки до поверхности зафузочного лотка составляет около 70 мм. При повороте решетки на угол более 5° размыкаются контакты микро выключателя и электродвигатель машины отключается. При опускании решетки на место контакты микро выключателя замыкаются и электродвигатель снова может быть включен.
На раме 14 под раскаточными валками установлен транспортер 7. Под транспортером 7 расположен противень для сбора осыпавшейся с раскатываемого теста муки. Во время работы машины раскатанный пласт теста опускается на ленту транспортера и перемещается к оператору, который при необходимости может направить его на повторную раскатку. Для последующей раскатки необходимо уменьшать зазор между валками на 3…4 мм.
Рис. 1.1Принципиальная и кинематическая схема тестораскаточной машины МРТ-60М:
1– электродвигатель; 2– червячный редуктор; 3 – каркас; 4– винтовая пара; 5 – маховик; 6 – валок транспортера; 7 – транспортер; 8 – загрузочный лоток; 9 – продукт; 10 – предохранительная решетка; 11 –бункер для муки; 12 – раскаточные валки; 13 – поворотный кронштейн; 14 – рама; 15 – натяжной валок; 16 – цепная передача; 17 – кулачковая муфта.
Транспортер состоит из двух валков — натяжного 15 и приводного 6. На валках закреплена бесконечная хлопчатобумажная лента транспортера. Ведущий и натяжной валки транспортера соединены между собой двумя параллельными втулочно-роликовыми цепями, что предотвращает проскальзывание ленты транспортера во время работы машины. В движение транспортер и раскаточные валки приводятся цепной передачей 16 от приводного устройства.
Внутри рамы машины установлены электродвигатель 1 и червячный редуктор 2. Вал электродвигателя соединен с входным валом редуктора кулачковой муфтой 17. На выходном валу редуктора закреплена ведущая звездочка, которая с помощью втулочно-роликовой цепи приводит в движение раскаточные валки и транспортер. При изменении межосевого расстояния между раскаточными валками с помощью подпружиненного рычага натяжного устройства натягивается цепь, что обеспечивает нормальную работу передачи.
Каркас 3 машины со всех сторон облицован декоративными щитками, изготовленными из тонколистовой стали и окрашенными с наружной стороны эмалевой краской. Пуск и останов машины осуществляются кнопочной станцией, закрепленной на лицевой панели машины, и магнитным пускателем, установленным внутри машины.Принцип действия. В процессе работы машины подготовленное к раскатке тесто подается на загрузочный лоток, где оно захватывается вращающимися навстречу друг другу валками и в виде ленты или пласта опускается на ленту транспортера. При повторной раскатке расстояние между раскаточными валками уменьшают и вновь подают тесто на загрузочный лоток.
Машина тестораскаточная МРТ-60
Назначение:
Тестораскаточная машина МРТ-60 предназначена для раскатки слоеного теста,
теста для хвороста, лапши из крутого теста, армянского лаваша.
При работе на машине возможна раскатка крутого теста очень плотной консистенции.
Возможность этого обусловлена особенностью механизма сближения раскатывающих валов,
который представляет собой очень прочную конструкцию. Часто нашу машину приобретают
монастыри и церкви, где есть необходимость делать просфоры из крутого теста.
На тестораскаточных машинах других марок раскатка такого плотного крутого теста
практически невозможна.
Расстояние между раскатывающими валками регулируется от 1 до 50 мм. Производительность
не менее 60 кг/час. Ширина транспортерной ленты 530 мм. Лента состоит из двух тканевых
прокладок (полиэфир-хлопок) с прослойкой из термопластичного ПВХ. Поверхность ленты
имеет легкий ворс, удерживающий некоторое кол-во муки, что не позволяет залипать
тестовой заготовке во время раскатывания.
За годы выпуска данной машины
ООО ПТП «Станкостроитель» провел несколько усовершенствований, которые улучшили
эксплуатационные качества машины и повысили ее надежность.
В механизме сближения раскатывающих валков вместо бронзовых втулок установлены
подшипники качения. То же самое сделано и в узле установки верхнего скребка.
Убраны цепи, приводящие в движение транспортерную ленту, лента приводится в движение
вращением вала транспортера. Изменена установка привода, что привело к уменьшению длины
цепей.
Тестокат отлично проявил себя при изготовлении армянского лаваша, рецептура которого отличается
особым составом теста, которое активно налипает на валки. Нами применены особые скребки которые
решили проблему налипания теста лаваша на валки, что в свою очередь очень понравилось изготовителям
данного продукта.
Машина устанавливается на специальных виброопорах, поглощающих вибрацию при работе.
Значительно улучшен дизайн машины.
За годы эксплуатации машина для раскатки теста МРТ-60 зарекомендовала себя как
надежное и удобное в эксплуатации изделие.
При интенсивной работе машины с течением времени возможен износ некоторых деталей.
Мы готовы выслать необходимые запасные части по первому требованию заказчика.
Так же предлагаем Вам ознакомится с Машинами тестораскаточными МНРТ 130/600 и КРТ 80/500
Технические характеристики | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|