Натуральные соки для иммунитета

Как правильно приготовить полезный фреш? Свежие соки помогут укрепить иммунитет

Диетолог рассказывает, как в погоне за пользой не навредить организму.

Вместе с нутрициологом и диетологом Анной Берсеневой рассказываем, какие свежевыжатые соки помогут укрепить иммунитет и как их готовить, чтобы не навредить организму.

Сейчас именно то время, когда сила нашей иммунной системы оценивается по достоинству. Мы понимаем, насколько значима устойчивость организма к недоброжелателям: вирусам, патогенным микробам и бактериям. Каждый на сегодняшний день стоит перед задачей наконец подружиться с иммунитетом и понять, что для этого хорошо, а что категорически нет.

Сахар в чистом виде: что из себя представляет фреш?

Для многих людей символом здорового питания и крепкого иммунитета являются свежевыжатые соки. Но что же происходит с нашим организмом, когда мы, например, с утра пьём апельсиновый фреш? Давайте для начала разберёмся, что это такое.

По сути, это «кровь» фрукта, которая остаётся после того, как от него отделили клетчатку. Это натуральный, но тем не менее сахар в чистом виде. Поступая в организм, он очень быстро поднимает уровень сахара в крови и соответственно вызывает активную выработку инсулина, чтобы вернуть этот показатель в нормальное состояние.

Как приготовить сок и не навредить организму?

Главная причина сахарного скачка — отсутствие клетчатки, которая естественным образом тормозит этот процесс и, кроме того, стимулирует работу кишечника.

Давайте подумаем, сколько, например, апельсинов или яблок уходит на стакан сока? Минимум три апельсина, а яблок ещё больше! А если бы мы ели фрукт целиком? Мы бы с большой долей вероятности ограничились на паре штук. Ведь клетчатка, которая присутствует во фруктах, создаёт ещё и чувство сытости.

Для того чтобы фруктовые соки приносили пользу иммунитету, необходимо разбавлять их водой минимум на треть. Так вы ещё и сохраните эмаль зубов. И, что важно, не нужно пить фреши на голодный желудок с утра! В это время дня поджелудочной железе требуется выработать ещё большее количество инсулина для переработки одного и того же объёма фруктозы, которая поступает в организм.

Соки, которые стоит включить в рацион для настоящей помощи иммунитету

Рекомендую включить в домашнее меню несладкие зелёные соки. В их основу лучше всего добавлять:

• зелёные овощи: огурец, брокколи, сельдерей, зелёный болгарский перец;
• зелёные листья: шпинат, романо, айсберг, мангольд, корн;
• ароматные травы: петрушка, укроп, кинза, базилик;
• сок лимона или лайма для большего ощелачивающего эффекта.

В таких фрешах содержится большое количество хлорофилла, он создаёт щелочную внутриклеточную среду. А это крайне неприятно для вирусов и патогенных микроорганизмов — задерживаться в такой среде они не смогут. Что, собственно, нам и требуется.

При этом также следует разбавлять даже зелёные соки водой — хотя бы на четверть — и пить их в промежутках между приёмами пищи или за полчаса до обеда.

Будьте здоровы и живите активно!

Одним из самых полезных и приятных способов повысить сопротивляемость организма неблагоприятным воздействиям является употребление свежевыжатых фруктовых и овощных фрешев. Какие же лучшие соки для укрепления иммунитета?

Напитки, полученные путем отжима, содержат в своем составе большое количество фитонцидов, алкалоидов и других биостимуляторов, оказывающих укрепляющее воздействие на иммунитет человека.

Яблочный

Свежевыжатый сок из яблока — кладезь полезных веществ, поскольку в его составе присутствует большое количество витамина C. Особенно это актуально для женщин. Высокая концентрация железа во фрукте помогает поддерживать кроветворительную функцию организма в норме, помогая бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями и восстанавливая защитную функцию. Каротиноиды и витамин E способствуют устранению угнетенного состояния и улучшают внешний вид ногтей и волос. Яблочный сок достаточно хорошо усваивается, поэтому его часто добавляют в рацион питания детей грудничкового возраста.

Важно! Фрукты для приготовления сока необходимо выбирать только самые свежие, потому что в дряблых или подгнивших плодах скапливаются токсины. Пить такие соки просто опасно.

Морковный

Свежевыжатый сок из овоща по праву носит название иммуностимулятора — рекордное содержание витамина A (ретинола) и каротинов. Вещества оказывают выраженное укрепляющее воздействие молодость сосудов, сухожилий, хрящей. Благодаря содержанию витаминов группы B существенно снижается риск онкологических заболеваний. Жирорастворимые витамины E, K и D повышают уровень гемоглобина и укрепляют иммунитет.

Внимание! Свежий морковный фреш у некоторых людей может вызвать аллергическую реакцию, поэтому перед употреблением рекомендуется выпить не более 1 ч. л. сока и понаблюдать за реакцией. Если через 2 часа после приема сока самочувствие осталось прежним, а на коже не появилось покраснений или высыпаний, то морковный фреш прекрасно подойдет для употребления.

Свекольный

Не взирая на свою специфичность, данный корнеплод является довольно популярным ингредиентом для приготовления свежих напитков. Богатый железом, он помогает снизить риск заболеваний печени и желчного пузыря. Содержащийся в свекле пектин позволяет этим органам очищаться от продуктов распада этилового спирта и тяжелых металлов. Свекольный сок помогает нормализовать работу кишечника, органа, который принимает участие в поддержании иммунитета. Овощ богат на содержание йода, незаменимого компонента для здоровья щитовидной железы.

Внимание! Свежевыжатые соки рекомендуется употреблять не более чем через полчаса после их приготовления. В этот период они являются наиболее полезными.

Апельсиновый

Богатый на содержание аскорбиновой кислоты, такой фреш представляет собой иммунный «эликсир» для организма. Витамин C оказывает профилактический эффект при простудных заболеваниях. Витамины группы A и B способствуют очищению от шлаков и токсинов, возвращая здоровый цвет кожи. Легкий мочегонный эффект обеспечивает очищение мочевыводящих путей, а также снятие отечности. Железо благотворно влияет на состав крови. Благотворно фреш воздействует и на легкие курильщиков, снижая тягу к сигарете.

Важно! Свежевыжатый сок из апельсина не рекомендуется употреблять при заболеваниях желудка и кишечника, поскольку повышенная кислотность напитка оказывает раздражающий эффект на эти органы.

Вишневый

Яркий вкусный фреш очищает кишечник от токсинов, позволяя организму противостоять заболеваниям. Ягода содержит антиоксиданты, поэтому употребление вишневого сока способствует очищению сосудов от атеросклеротических бляшек, снижает риск возникновения гипертонии. Предупреждает старение клеток. Напиток хорошо восстанавливает кроветворение, поэтому рекомендуется для увеличения концентрации гемоглобина в крови. Сочетание витаминов группы B, магния и фосфора оказывают седативное воздействие.

Важно! В одном стакане вишневого фреша содержится в 19 раз больше полезных элементов, чем в стакане любого другого свежевыжатого сока.

Использовать или нет свежевыжатые фруктовые напитки для укрепления иммунитета — личное дело каждого. Но, кажется, нет ничего приятнее, чем начинать свой день со стаканчика натурального вкусного напитка!
Материалы сайта носят ознакомительный характер и не могут использоваться как прямое руководство к действию без обязательной консультации с врачом.

Союз производителей безалкогольных напитков и минеральных вод подвел итоги масштабного исследования российской соковой продукции. За три года специалисты Союза совместно с ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» провели исследование десяти наиболее популярных на рынке России видов соков и составили их нутриентные профили – определили содержание в соках важных для здоровья человека макро- и микронутриентов. Данные, полученные учеными, говорят, что при включении в постоянный рацион фруктовых и овощных соков человек может значительно укрепить иммунитет и защитить организм от негативного воздействия окружающей среды.

«Питательные вещества, содержащиеся в соках, дадут вашему организму энергию, необходимую для борьбы с вирусами или бактериями, — рассказывает Вице-президент по качеству Союза производителей безалкогольных напитков и минеральных вод Людмила Хомич. – Для укрепления иммунной системы организм должен получать вещества, которые обладают антиоксидантными свойствами – такие как витамины С и Е, каротиноиды, а также природные полифенольные соединения. Эти вещества содержатся в соках и помогают бороться с распространением в организме воспалительных процессов. Например, полифенольные хлорогеновые кислоты, по данным последних исследований, показывают потенциальное противовирусное действие».

Союз производителей безалкогольных напитков и минеральных вод составил список соков, нутриентный состав которых позволит позаботиться о здоровье в период распространения коронавирусной инфекции и других заболеваний.

Апельсиновый сок – самый популярный сок в мире, высокое содержание витамина С и других полезных веществ делает его одним из лидеров в укреплении иммунитета. В апельсиновом соке содержатся флавоноиды гесперидин и нарирутин. Эти вещества обладают антиоксидантным действием. Они помогают организму человека сопротивляться негативному воздействию окружающей среды, противостоять разрушению и старению клеток. В стакане апельсинового сока (200-250 мл) содержится в среднем около 14% от суточной потребности в калии, 7% — в меди, 25% — в фолатах и около 100% — в витамине С.

Сок из белого и красного винограда – благодаря своему составу белый и красный виноградный сок может способствовать улучшению общего состояния организма человека, в первую очередь это касается сердечно-сосудистой системы, умственной и физической работоспособности. По результатам исследования Союза на содержание 30 пищевых и биологически активных веществ, выяснилось, что содержание многих полезных микронутриентов в виноградном соке промышленного производства сопоставимо с их содержанием в свежих плодах.

Томатный сок – самый популярный овощной сок в России и обладает не только прекрасными вкусовыми качествами, он очень полезен. Помимо ценного витамина Е, в 100 г пакетированного томатного сока содержится в среднем: 220 мг калия, 11 мг магния, 20 мг фосфора. Один стакан томатного сока способен удовлетворить суточную потребность человека в меди на 15%, в в-каротине на 20%. По содержанию ликопина томатный сок — признанный рекордсмен, в одной порции содержится более 100% суточной потребности в этом веществе. Ликопин — мощный антиоксидант, он способствует снижению уровня холестерина в крови и улучшает общее состояние кровеносных сосудов, снижает риск развития атеросклероза.

Яблочный сок — наиболее значимыми с точки зрения обеспечения человека микронутриентами для яблочного сока являются калий – 8% от суточной потребности в стакане сока, хром – 12,5% и хлорогеновые кислоты – около 150%. Осветленный яблочный сок прекрасно утоляет жажду, а яблочный сок с мякотью способствует выведению токсинов из организма – за счет высокого содержания в нем пищевых волокон, в частности – пектинов.

Союз производителей безглагольных напитков и минеральных вод напоминает, что в период распространения вирусных заболеваний, для поддержания иммунитета важно соблюдать водный баланс в организме, придерживаться сбалансированного питания с включением в рацион соковой продукции и ограничить контакт с людьми до минимума. Также рекомендуется, принеся упаковку сока из магазина домой, вымыть ее теплой водой с мылом.